5 نکته مهم برای نگهداری روغن زیتون !

روغن زیتون یک محصول بسیار ارزشمند و پرکاربرد در بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان است. محبوبیت آن به دلیل طعم منحصر به فرد، عطر و فواید سلامتی متعدد آن است. با این حال، مانند هر ماده غذایی دیگری، برای حفظ کیفیت و جلوگیری از فساد نیاز به نگهداری مناسب دارد.

دما

یکی از عوامل مهم در نگهداری  دما است. دمای بالا می تواند فرآیند اکسیداسیون را تسریع کند، که می تواند منجر به ترشیدگی و از بین رفتن طعم و عطر شود. دمای ایده آل برای نگهداری آن بین 57-68 درجه فارنهایت (14-20 درجه سانتیگراد) است. توجه به این نکته ضروری است که تغییرات دمایی ناگهانی نیز می تواند باعث آسیب دیدن آن شود ، بنابراین بهتر است آن را در مکانی خشک و خنک و دور از نور مستقیم خورشید و منابع گرما نگهداری کنید.

نور

نور عامل دیگری است که می تواند بر کیفیت آن تأثیر بگذارد. قرار گرفتن در معرض نور می تواند باعث اکسیده شدن و تجزیه شود و در نتیجه طعم و ارزش غذایی آن کاهش یابد. بنابراین، بهتر است آن را در یک بطری یا ظرف تیره نگهداری کنید و دور از نور مستقیم قرار دهید.

هوا

اکسیژن یکی دیگر از دشمنان روغن-زیتون است. هنگامی که  در معرض هوا قرار می گیرد، می تواند اکسید شده و فاسد شود. بنابراین مهم است که آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا از تماس هوا با روغن جلوگیری شود. علاوه بر این، بهتر است روغن را ظرف شش ماه پس از باز کردن ظرف استفاده کنید تا از تازگی و کیفیت آن اطمینان حاصل کنید.

رطوبت

رطوبت نیز می تواند بر کیفیت این فراورده تاثیر بگذارد. رطوبت بالا می تواند باعث جذب رطوبت روغن شود که می تواند منجر به فساد و ترشیدگی شود. بنابراین بهتر است روغن زیتون را در محیطی خشک با رطوبت کم نگهداری کنید.

ظرف نگهداری

این فراورده زیتون باید در ظرفی نگهداری شود که از نور، هوا و گرما محافظت کند، زیرا این عوامل می توانند کیفیت و طعم آن را به مرور زمان کاهش دهند.

بهترین ظرف برای نگهداری روغن زیتون ظرفی است که از شیشه ای تیره مانند کهربایی یا سبز یا از مواد غیر واکنشی مانند فولاد ضد زنگ ساخته شده باشد. این مواد به جلوگیری از نور و جلوگیری از رسیدن اکسیژن به روغن کمک می کنند که می تواند باعث خراب شدن آن شود.

علاوه بر این، ظرف باید دارای درب محکم باشد تا قرار گرفتن روغن در معرض هوا به حداقل برسد. همچنین توصیه می شود روغن را در مکانی خنک و تاریک، دور از نور مستقیم خورشید یا منابع حرارتی مانند اجاق گاز یا فر نگهداری کنید. این امر به حفظ طراوت و طعم آن برای مدت طولانی تری کمک می کند.

ماندگاری

ماندگاری این محصول به عوامل مختلفی از جمله نوع ، کیفیت  و نحوه نگهداری آن بستگی دارد. به طور کلی، روغن زیتون فوق بکر با کیفیت بالا (EVOO) دارای ماندگاری 18 تا 24 ماه از زمان برداشت است، در حالی که روغن های با کیفیت پایین یا آنهایی که با روغن های دیگر مخلوط شده اند ممکن است ماندگاری کوتاه تری داشته باشند.

برای به حداکثر رساندن ماندگاری ، باید آن را در مکانی خنک و تاریک و دور از منابع نور و گرما نگهداری کرد. قرار گرفتن در معرض نور و گرما می تواند باعث اکسیده شدن روغن و زودتر فاسد شدن آن شود. همچنین مهم است که روغن را محکم ببندید تا از ورود هوا و تسریع فرآیند اکسیداسیون جلوگیری شود.

اگر مطمئن نیستید که روغن مصرفی شما چه مدت در قفسه مانده است، می توانید یک ارزیابی حسی برای تعیین اینکه آیا هنوز خوب است یا خیر، انجام دهید. روغن باید طعمی میوه ای و کمی تلخ با رنگ فلفلی داشته باشد. اگر طعم صاف یا ترشی داشت، زمان تعویض آن فرا رسیده است.

به طور خلاصه، درصورتی که این روغن با کیفیت بالا که به درستی ذخیره شده باشد می تواند تا 24 ماه دوام بیاورد، اما همیشه بهتر است قبل از استفاده از آن یک ارزیابی حسی انجام دهید تا مطمئن شوید که هنوز خوب است.

نتیجه

در نتیجه، نگهداری مناسب برای حفظ کیفیت ضروری است. شرایط نگهداری ایده آل شامل محیط خنک، تاریک و خشک با سطوح رطوبت کم است. همچنین مهم است که آن را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید تا از تازگی و کیفیت آن اطمینان حاصل کنید. با پیروی از این دستورالعمل ها، می توانید از طعم کامل و فواید تغذیه ای این روغن ارزشمند لذت ببرید.