روغن زیتون طلای سبزی که به هر خانه نفوذ میکند1402

طلای سبز رودبار

روغن زیتون نوعی روغن است که از میوه درخت زیتون استخراج می شود. به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود و فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مقاله به تاریخچه، تولید، انواع، فواید و کاربردهای آن می پردازیم.

تاریخچه

در هزاران سال پیش یونانیان و رومیان باستان از آن به عنوان دارو، غذا و سوخت استفاده می کردند. در مراسم مذهبی نیز از آن برای مسح بدن و مو استفاده می کردند. درخت زیتون بومی منطقه مدیترانه است و روغن زیتون برای قرن ها بخش مهمی از رژیم غذایی مدیترانه ای بوده است.

زیتون در رودبار :

زیتون به عنوان یکی از محصولات کشاورزی پرمصرف در مناطق شمالی و سواحلی ایران به خصوص رودبار قرار دارد و به نظر می‌رسد که این درخت از دیرباز در این مناطق وجود داشته باشد. اما  با توجه به تاریخ و قدمت شهرستان رودبار نمی‌توان به صورت دقیق بگوییم  که زیتون برای اولین بار به رودبار ایران رسیده است.

بررسی‌های باستان‌شناسی نشان می‌دهد که مصرف  زیتون در ایران در دوران ساسانیان رواج داشته است. همچنین، تندخویان یونانی، باستانیان رومی و عرب نیز به احتمال زیاد از زیتون در ایران استفاده می‌کردند.

در هر صورت، می‌توان گفت که زیتون از دیرباز در مناطق شمالی ایران که آب و هوای مدیترانه ای دارد  رشد می‌کرده و با استفاده از روش‌های سنتی و نوین، خود و فراورده های آن به مصرف میرسیده.

تولید:

روغن_زیتون با فشار دادن میوه درخت زیتون تولید می شود. میوه را ابتدا شسته و سپس له می کنند تا روغن آن گرفته شود.

دو روش اصلی استخراج روغن از زیتون وجود دارد: سنتی و مدرن.

روش سنتی شامل خرد کردن زیتون با استفاده از سنگ یا پرس چوبی است. خمیر به دست آمده را در یک کیسه کتانی قرار داده و برای استخراج روغن فشار می دهند. این روش هنوز در برخی از تولیدات در مقیاس کوچک استفاده می شود، اما زمان بر و کار فشرده است.

روش مدرن استخراج روغن_زیتون شامل استفاده از پرس مکانیکی یا سانتریفیوژ است. این روش سریعتر و کارآمدتر از روش سنتی است. سپس روغن حاصل فیلتر می شود تا هرگونه ناخالصی از بین برود که میتوانید ویدیو این روش را از اینجا مشاهده کنید .

انواع:

این روغن مفید انواع مختلفی دارد که هر کدام خواص و کاربردهای متفاوتی دارند.

فرا بکر: این روغن با کیفیت ترین روغن زیتون است. از اولین فشار سرد زیتون تهیه می شود و طعم میوه ای دارد و اسیدیته آن پایین است.

 بکر: این روغن از دومین فشار دادن زیتون به دست می آید و سطح اسیدی آن کمی بالاتر از روغن زیتون فرابکر است.

 تصفیه شده: این روغن از زیتون هایی با کیفیت متوسط  و با استفاده از مواد شیمیایی برای حذف هرگونه ناخالصی تصفیه می شود. دارای سطح اسیدی بالا و طعم خنثی است.

 خالص: این روغن ترکیبی از روغن_زیتون تصفیه شده و روغن_زیتون بکر است. سطح اسیدی آن کمتر از روغن زیتون تصفیه شده و طعم ملایمی دارد.

فواید:

روغن زیتون فواید زیادی برای سلامتی دارد. سرشار از چربی های تک غیراشباع است که برای قلب مفید است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به کاهش خطر بیماری های مزمن مانند سرطان و بیماری آلزایمر کمک کند. علاوه بر این، روغن زیتون ضد التهاب است و می تواند به کاهش درد و التهاب در بدن کمک کند.

موارد استفاده :

این محصول یک ماده همه کاره است که می تواند به طرق مختلف مورد استفاده قرار گیرد. معمولاً در آشپزی استفاده می شود، اما می توان از آن به عنوان سس سالاد، دیپ برای نان یا رویه برای غذاهای ماکارونی استفاده کرد. همچنین می توان از آن به عنوان مرطوب کننده پوست و مو استفاده کرد.

در نتیجه، روغن_زیتون یک ماده سالم و همه کاره است که برای هزاران سال مورد استفاده قرار گرفته است. تولید، انواع، فواید و کاربردهای آن، آن را به بخش مهمی از بسیاری از فرهنگ ها و غذاهای سراسر جهان تبدیل کرده است. چه در آشپزی استفاده شود و چه به عنوان یک درمان طبیعی برای پوست و مو، روغن_زیتون یک افزودنی ارزشمند برای هر خانواده است.

آدرس :رودبار زیتون _  گیلان _ ورودی پارک شهید چمران _ جنب ماکت هواپیما _ فروشگاه زیتون فولادی و پسران اصل