روغن زیتون بکر تصفیه شده(بدون بو)1 لیتریروغن زیتون بدون بو 1 لیتری رودبارOdorless olive oil

مروری بر تاریخ استفاده از روغن زیتون و فرآیند تصفیه آن

روغن زیتون برای هزاران سال بخشی جدایی ناپذیر از تمدن بشر بوده است. عطر و طعم غنی، تطبیق پذیری و فواید سلامتی متعدد آن را به یک عنصر اصلی در سنت های آشپزی در سراسر جهان تبدیل کرده است. با این حال، سفر روغن زیتون، از منشأ باستانی آن تا روش‌های تصفیه مدرن، داستانی جذاب از پیشرفت‌های فرهنگی، تکنولوژیکی و علمی است.  اکنون، ما به تاریخچه استفاده از این فراورده ارزشمند می پردازیم و فرآیند تصفیه را که زیتون ها را به طلای مایعی که امروزه می شناسیم تبدیل می کند، بررسی خواهیم کرد.

ریشه های باستانی:

استفاده از روغن زیتون را می توان در تمدن های باستانی مانند مصری ها، یونانی ها و رومی ها ، ایرانی ها جستجو کرد. درختان زیتون در اوایل 3000 سال قبل از میلاد در منطقه مدیترانه کشت می شدند و فشار دادن زیتون برای استخراج روغن به یک عمل حیاتی تبدیل شد. این روغن اهمیت فرهنگی، اقتصادی و مذهبی قابل توجهی در این جوامع داشت. نه تنها به عنوان یک غذای اصلی بلکه برای اهداف دارویی، آرایشی و تشریفاتی نیز استفاده می شد.

روش های استخراج اولیه:

در دوران باستان،  این روغن از طریق یک فرآیند نسبتا ساده استخراج می شد. زیتون را با دست یا به کمک چوب های چوبی برداشت می کردند و سپس با استفاده از پرس های سنگی یا چوبی خرد می کردند. خمیر زیتون به دست آمده را در سبدهای بافته شده قرار داده و برای استخراج روغن فشار وارد می شود. این روغن اولیه به عنوان “فرا بکر”  یا “دستی” شناخته می شد و به دلیل خلوص و طعم عالی آن بسیار ارزشمند بود.

پیشرفت در تکنیک های استخراج:

با پیشرفت تمدن ها، تکنیک های استخراج روغن این میوه با ارزش نیز افزایش یافت. به عنوان مثال، رومی ها استفاده از پرس های هیدرولیک را معرفی کردند که امکان کارایی بیشتر در استخراج روغن را فراهم می کرد. آنها همچنین با استفاده از روش‌های آسیاب و پرس مکانیزه، شروع به اصلاح فرآیند کردند. این نوآوری ها منجر به افزایش تولید و بهبود کیفیت روغن زیتون شد.

فرآیند پالایش:

در فرآیند تصفیه، روغن استخراج شده چندین مرحله را طی می کند تا ناخالصی ها را از بین ببرد و طول عمر آن را تضمین کند. در حالی که روغن زیتون فوق بکر بسیار مورد توجه است و به دلیل کیفیت برتر آن مورد توجه قرار می گیرد، انواع دیگر روغن زیتون، مانند روغن بکر و تصفیه شده، از طریق مراحل تصفیه اضافی تولید می شوند.

1. له کردن و له کردن: زیتون های برداشت شده را شسته و سپس تحت له کردن قرار می دهند تا به شکل خمیر درآید. سپس خمیر را ملاکس می کنند یا مخلوط می کنند تا قطرات روغن با هم ترکیب شوند.

2. تخلیه و سانتریفیوژ کردن: خمیر زیتون به یک سانتریفیوژ منتقل می شود و در آنجا به سرعت چرخانده می شود تا روغن از آب و ذرات جامد جدا شود. فرآیند سانتریفیوژ بازدهی بالاتر روغن را تضمین می کند و حضور ناخالصی ها را کاهش می دهد.

3. فیلتراسیون: روغن استخراج شده ممکن است تحت فیلتراسیون قرار گیرد تا ذرات جامد یا ناخالصی های باقی مانده از بین برود. تکنیک‌های فیلتراسیون می‌توانند متفاوت باشند، از روش‌های ساده مبتنی بر جاذبه تا سیستم‌های فیلتراسیون پیشرفته‌تر.

4. پالایش اضافی (اختیاری): برخی از روغن های زیتون، به ویژه آنهایی که برچسب “تصفیه شده” یا “خالص” دارند، ممکن است تحت فرآیندهای تصفیه بیشتر مانند صمغ زدایی، خنثی سازی و بو زدایی قرار گیرند. این فرآیندها به بهبود پایداری روغن، حذف هر گونه طعم ناخواسته و افزایش عمر مفید آن کمک می کند.

نتیجه:

تاریخچه روغن زیتون و فرآیند تصفیه آن گواهی بر نبوغ بشر و تکامل تکنولوژی است. از تمدن های باستانی تا دوران مدرن، تولید و مصرف روغن زیتون در فرهنگ های مدیترانه ای محور باقی مانده و در سراسر جهان گسترش یافته است. امروزه روغن زیتون نه تنها به دلیل ویژگی های آشپزی اش، بلکه به خاطر فواید سلامتی و کمک به سبک زندگی پایدار مورد تجلیل قرار می گیرد. روغن زیتون چه به صورت فرابکر و چه در اشکال مختلف تصفیه شده مورد استفاده قرار گیرد، همچنان یک ماده همه کاره و ارزشمند است که ما را به ریشه های تاریخی خود متصل می کند.

زیتون فولادی و پسران اصل از سال 1374 فعالیت خود را در زمینه تولید و عرضه زیتون و روغن زیتون رودبار آغاز نمود . با توجه به اینکه کشاورزی زیتون در رودبار را یک ارث از اجداد کشاورز و زحمتکش خود میدانیم ، همواره سعی میکنیم تا از آن حراست کنیم و با عرضه محصولات با کیفیت و درجه 1 رودبار نام آن را به گوش همگان برسانیم .

برای مشاهده موجودی انواع روغن زیتون درمانی ، فرابکر بودار و بکر بدون بو با ضمانت اصالت میتوانید بر روی این متن کلیک کنید .

یک قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه شده تقریباً حاوی موارد زیر است:

Calories: 126.
Protein: 0 grams.
Fat: 14 grams.
Carbohydrates: 0 grams.
Fiber: 0 grams.